Вяленые помидоры в бутербродах, брускеттах, супах и закусках

С чем хорошо сочетаются вяленые помидоры

Особенно хороши вяленые помидоры в разных салатах, причем даже в тех, где есть крупы или фрукты. Они прекрасно подходят к любому мясу, птице и рыбе. Добавляют томаты в супы и соусы, используют как добавку к кашам и овощным рагу. Конечно, о вкусах не спорят и экспериментировать можно даже с несочетаемыми продуктами, но в целом томаты не очень дружат с молоком, икрой и шпротами. Десерты из них тоже не делают, хотя, если вяленые помидоры засахарить, получаются вкусные цукаты.

С чем едят вяленые помидоры в бутербродах

Особенно ярко, как по вкусу, так и визуально, вяленые помидоры раскрываются в бутербродах. Главное правило при создании такой закуски — сочетание разных вкусов и текстур. Например, если хлеб мягкий и пышный, добавьте что-то плотное и хрустящее. А если основа — багет или чиабатта, дополните вкус творожным сыром или мясным паштетом. В любом бутерброде с вялеными помидорами отлично сочетаются свежие ломтики огурца и сочные салатные листья.

В праздничной подаче ориентируйтесь на итальянскую традицию — брускетту. Обжарьте одну сторону хлеба на оливковом масле и выложите начинку именно на нее. Такая «хитрость» не размочит поджаренный хлеб за пару часов пребывания на столе. Вторую сторону оставьте мягкой, чтобы было комфортнее есть.

Топ-10 базовых сочетаний с вялеными помидорами в бутербродах

1. Чиабатта + творожный сыр + песто из базилика

2. Ржаной хлеб (краюшка) + сливочное масло + малосольный лосось

3. Бородинский хлеб + зернистый творог + аджика

4. Французский багет + вареная ветчина + сыр маасдам

5. Цельнозерновой белый хлеб + страчателла + свежий помидор

6. Хлеб с семечками + авокадо + лимон

7. Тостовый хлеб + домашний майонез + рубленые яйца + сельдерей

8. Пита + фета + тонко нарезанная капуста

9. Французский багет + сливочное масло + омлет или скрэмбл

10. Цельнозерновой хлеб + жареный бекон + листья романо

Полезный совет

Чиабатту и багет лучше разрезать вдоль пополам и закладывать начинку внутрь. Если хочется приготовить горячий бутерброд, выбирайте рецепты с сыром или сливочным маслом — хлеб приятно подрумянится, а сыр расплавится.

Рецепты

Бутерброд с вялеными помидорами и тунцом

Сытный, сочный, необычный. Может стать закуской, если сделать мини-варианты, или полноценным ужином в случае большого сочного ломтя хлеба с добавками. Не забудьте про хитрость с луком, чтобы избавить блюдо от резкости и сделать вкус мягче и благороднее.

10 минут

Для приготовления 1–4 порций нужно:

• ломоть белого цельнозернового хлеба — 2 шт.
• тунец — 170–190 г (1 банка)
• вяленые помидоры — 40 г (10–12 кусочков)
• красная луковица — 1 шт.
• салат романо — 2 листа
• майонез — 2–3 ст. л.
• уксус — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очистите лук, мелко нарежьте. Чтобы лишить его характерного запаха, полейте уксусом, посолите и перемешайте. Залейте примерно 1 стаканом кипятка и дайте постоять 30 секунд. Откиньте на сито, промойте холодной водой, обсушите
2. Откиньте тунца на сито, чтобы стекла лишняя жидкость или масло. Разомните вилкой, смешайте с луком и майонезом. При желании поперчите.
3. Мелко нарежьте вяленые помидоры. Хлеб подсушите в тостере или оставьте свежим.
4. Выложите тунца на листья романо, затем на хлеб. Посыпьте вялеными помидорами.

Полезный совет

Для бутербродов лучше выбирать тунца в масле, а не в собственном соку: он вкуснее, сочнее и лучше сочетается с вялеными помидорами.

Горячий бутерброд на чиабатте с вялеными помидорами и пепперони

Это блюдо — почти пицца, только приготовленная за 15 минут. При желании пепперони можно заменить на чоризо или другую пикантную колбасу.

15 минут

Для приготовления 2–4 порций нужно:

• чиабатта — 1 шт. (большая)
• вяленые помидоры — 100 г
• колбаса пепперони — 50–60 г
• моцарелла для пиццы — 150–200 г
• томатный соус — 4 ст. л.
• оливковое или сливочное масло

1. Мелко порубите вяленые помидоры. Тонко нарежьте моцареллу и пепперони.
2. Чиабатту разрежьте вдоль пополам. Обе половины смажьте со стороны разреза томатным соусом и распределите по ним ломтики моцареллы.
3. Выложите на нижнюю половину пепперони, вяленые помидоры, закройте второй половиной.
4. Налейте на сковороду с толстым дном немного оливкового масла или растопите кусочек сливочного. Прямо на масло положите чиабатту. Поставьте на средний огонь, закройте крышкой.
5. Через 5–7 минут бутерброд можно аккуратно перевернуть и добавить еще немного масла. Жарьте до плавления сыра, примерно 3–4 минуты.  Подавайте горячим.

Полезный совет

Если порция не съедена полностью, позже такую чиабатту можно разогреть в микроволновке: поставьте рядом пиалу с водой (примерно 70 мл). Так чиабатта не пересохнет — останется мягкой и сочной внутри.

ПП-авокадо-тост с вялеными помидорами

Этот тост довольно питательный, при этом легкий и свежий. Для большей пользы выбирайте цельнозерновой хлеб с тыквенными семечками или семенами льна, добавьте немного любимой зелени.

10 минут

Для приготовления 1–2 порций нужно:

• ржаной хлеб с семечками — 2 тонких ломтя
• спелое авокадо — 1 шт.
• вяленые помидоры — 40 г (10–12 кусочков)
• зелень (например, базилик) — по вкусу
• зерненый творог — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1–2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Мелко порубите зелень и смешайте ее с зерненым творогом, поперчите.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, разомните мякоть вилкой довольно крупно. Полейте лимонным соком, чуть посолите, поперчите.
3. Вяленые помидоры нарежьте средними кусочками.
4. Выложите на хлеб авокадо, творог с зеленью и вяленые помидоры. Сразу же подавайте к столу.